Torrijas con miel al estilo de la Sierra de Montoro

ELABORACIÓN:

1. Cortamos el pan en rebanadas gruesas, de unos 2-3 cm centímetros.
2. Ponemos a cocer la leche con un par de ramas de canela y cascara de limón. Una vez que la leche haya hervido la apartamos.
3. Ponemos a calentar en una sarten o perol mediano abundante aceite de oliva virgen extra de Montoro, para posteriormente ir friendo los trozos de pan.
4. Empapamos las rebanadas de pan en la leche caliente macerada con la canela y la cascara de limón, escurrimos, pasamos por huevo batido y freímos en el aceite.
5. Dejamos escurrir las rebanadas sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
6. Previamente, hemos preparado una mezcla de azúcar y canela en polvo. La proporción ira según el gusto de cada consumidor. Rebozamos el pan, todavía caliente, por la mezcla y vamos colocando las torrijas en una fuente.
7. Por ultimo preparamos el almíbar de miel de la Sierra de Montoro, usando una proporción de 1 de miel por 0,5 de agua y regamos las torrijas. Este almíbar evita que las torrijas se resequen y ayuda a su conservación durante más tiempo.

Recomendamos colar el aceite cada dos o tres frituras, ya que el huevo con el que rebozamos las torrijas se va quemando en el mismo y puede aportar mal sabor a nuestra receta. Para evitar en parte que el huevo haga “hilos” en el aceite, se le puede añadir un poco de agua.

Receta casera de Torrijas con miel de la Sierra de Montoro