Aceite de Oliva Virgen Extra Nevadillo Negro
El
Aceite de Oliva Virgen Extra Nevadillo Negro de Pago Las Monjas es uno de los aceites más representativos de la casa. Elaborado con aceitunas de la variedad
Nevadillo Negro, recolectadas en su punto óptimo de maduración temprana, ofrece una experiencia sensorial intensa, fresca y llena de carácter.
Procedente de la
Sierra de Montoro, Córdoba, este AOVE refleja la personalidad de una variedad autóctona muy vinculada al territorio. Su extracción en frío ayuda a preservar sus propiedades organolépticas y nutricionales, dando como resultado un aceite de alta calidad, con intensidad frutal notable y una complejidad aromática que recuerda a la frescura del campo.
Origen y variedad Nevadillo Negro
La variedad
Nevadillo Negro destaca por su carácter intenso y por su elevado contenido en polifenoles, compuestos naturales asociados al efecto antioxidante del aceite de oliva virgen extra. Es una variedad con mucha personalidad, ideal para quienes buscan un AOVE potente, fresco y con matices bien definidos.
En Pago Las Monjas, el Nevadillo Negro se trabaja con especial cuidado desde el olivar hasta la extracción, respetando la calidad del fruto y la identidad de la Sierra de Montoro.
Notas de cata
En nariz, el
AOVE Nevadillo Negro presenta una intensidad frutal notable, con aromas herbáceos y frutales que recuerdan a la hierba recién cortada y a frutos verdes.
En boca muestra una entrada equilibrada, con amargor y picor característicos, reflejo de su riqueza en polifenoles. Su retrogusto es persistente, armonioso y muy agradable, dejando una sensación fresca y compleja.
Usos culinarios y maridajes
Este aceite de oliva virgen extra es perfecto para consumir en crudo, donde puede expresar todos sus matices aromáticos y gustativos. Es ideal para
ensaladas frescas, verduras a la parrilla, carpaccios, tartares, pescados blancos, mariscos, carnes magras y pastas ligeras.
También combina muy bien con
quesos suaves y panes artesanales, aportando un toque intenso y elegante. Es de esos AOVEs que no acompañan el plato: se presentan, saludan y se ganan la mesa.
Formatos disponibles
- 250 ml unidad: formato perfecto para regalo, degustación o consumo ocasional.
- 500 ml unidad: formato recomendado para consumo habitual en casa.
- Pack 6 uds x 500 ml: opción perfecta para familias, hostelería o amantes del AOVE intenso.
Características del producto
- Producto: Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Variedad: Nevadillo Negro.
- Procedencia: Sierra de Montoro, Córdoba, España.
- Cosecha: temprana.
- Extracción: en frío.
- Sabor: intensidad frutal con notas herbáceas y frutales; amargor y picor equilibrados.
- Formatos: 250 ml, 500 ml y pack 6 uds x 500 ml.
Beneficios del AOVE Nevadillo Negro
El Aceite de Oliva Virgen Extra Nevadillo Negro es rico en ácidos grasos monoinsaturados y antioxidantes naturales como los polifenoles. Dentro de una dieta equilibrada, el AOVE es una grasa saludable muy valorada en la alimentación mediterránea.
Su perfil intenso y su contenido natural en polifenoles lo convierten en una opción especialmente interesante para quienes buscan un aceite con carácter, frescura y valor gastronómico.
Valores nutricionales por 100 ml
| Valor energético |
900 kcal |
| Grasas totales |
100 g |
| Grasas saturadas |
14 g |
| Grasas monoinsaturadas |
73 g |
| Grasas poliinsaturadas |
11 g |
| Hidratos de carbono |
0 g |
| Azúcares |
0 g |
| Proteínas |
0 g |
| Sal |
0 g |
