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Was ist grünes oder früh geerntetes Öl?

Öl der frühen Ernte

Grünes oder früh geerntetes Öl ist der erste Saft, der aus den jüngsten, grünsten oder reifsten Oliven gewonnen wird. Es handelt sich um ein hochwertiges Öl, das durch einmechanisches Verfahren der ersten Kaltpressung bei weniger als 27ºCund, wie bereits erwähnt, aus grünen Oliven der ersten Ernte gewonnen wird.

Das Ziel dieser Art der Extraktion ist es, den Geschmack und die Eigenschaften des Öls nicht zu verändern und ein Öl mit einem maximalen Gehalt an Polyphenolen und natürlichen Antioxidantien zu erhalten, die der Gesundheit zuträglich sind. Diese ersten kaltgepressten oder besser gesagt, kalt extrahierten Öle sind die gesündesten nativen Olivenöle extra.

Dieses früh geerntete Produkt zeichnet sich sowohl durch seinen eher bitteren und würzigen Geschmack als auch durch seine außergewöhnlichen Aromen, Geschmacksrichtungen und Nuancen aus. Diese Eigenschaften, die den fruchtigen Geschmack ausmachen, sind wesentliche Merkmale der besten nativen Olivenöle extra und werden durch die Ernte der grünen Oliven während der frühen Ernte im Oktober erreicht.

EVOO der frühen Ernte der Sorte Nevadillo Negro

Das frühe EVOO der Sorte Nevadillo Negro ist der erste Saft unserer Nevadillo Negro-Oliven, der noch grün ist, vom Feld ausgewählt und schnell abgefüllt wird, damit er keine seiner charakteristischen Eigenschaften verliert. Einfach ein Genuss für alle Sinne.

Dieses PREVIOUS EVOO der Sorte Nevadillo Negro, auch bekannt als grünes oder früh geerntetes Öl, stammt aus der Sierra de Montoro und ist ein ULTRA PREMIUM-Öl nach den Standards des International Olive Oil Council, das im Bereich der Gourmet-Olivenöle sehr anerkannt ist.

Dieses Gourmet-EVO ist ein exklusives Öl, denn es stammt von der Sorte Nevadillo Negro, die als hochwertig zertifiziert ist. Unser Nevadillo Negro EVOO wurde mit internationalen Preisen wie dem NYIOOC World Olive Oil Competition in New York, dem International Extra Virgin Olive Oil Competition in Japan und dem Evooleum Guide ausgezeichnet (Saison 17/18: 94/100, Saison 18/19: 86/100 und 87/100 und diese Saison 20/21: 88/100 Punkte).

Außerdem ist unser Produkt Nevadillo Negro aufgrund seines hohen Anteils an Olecanthal eines der vorteilhaftesten nativen Olivenöle extra, wie das ARISTOIL-Projekt der Universität Córdoba feststellt.

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Previo – AOVE Temprano

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Was ist grünes oder früh geerntetes Öl?

Grünes oder früh geerntetes Öl ist der erste Saft, der aus den jüngsten, grünsten oder reifsten Oliven gewonnen wird. Es handelt sich um ein hochwertiges Öl, das durch einmechanisches Verfahren der ersten Kaltpressung bei weniger als 27ºCund, wie bereits erwähnt, aus grünen Oliven der ersten Ernte gewonnen wird.

Das Ziel dieser Art der Extraktion ist es, den Geschmack und die Eigenschaften des Öls nicht zu verändern und ein Öl mit einem maximalen Gehalt an Polyphenolen und natürlichen Antioxidantien zu erhalten, die der Gesundheit zuträglich sind. Diese ersten kaltgepressten oder besser gesagt, kalt extrahierten Öle sind die gesündesten nativen Olivenöle extra.

Dieses früh geerntete Produkt zeichnet sich sowohl durch seinen eher bitteren und würzigen Geschmack als auch durch seine außergewöhnlichen Aromen, Geschmacksrichtungen und Nuancen aus. Diese Eigenschaften, die den fruchtigen Geschmack ausmachen, sind wesentliche Merkmale der besten nativen Olivenöle extra und werden durch die Ernte der grünen Oliven während der frühen Ernte im Oktober erreicht.

EVOO der frühen Ernte der Sorte Nevadillo Negro

Das frühe EVOO der Sorte Nevadillo Negro ist der erste Saft unserer Nevadillo Negro-Oliven, der noch grün ist, vom Feld ausgewählt und schnell abgefüllt wird, damit er keine seiner charakteristischen Eigenschaften verliert. Einfach ein Genuss für alle Sinne.

Dieses PREVIOUS EVOO der Sorte Nevadillo Negro, auch bekannt als grünes oder früh geerntetes Öl, stammt aus der Sierra de Montoro und ist ein ULTRA PREMIUM-Öl nach den Standards des International Olive Oil Council, das im Bereich der Gourmet-Olivenöle sehr anerkannt ist.

Dieses Gourmet-EVO ist ein exklusives Öl, denn es stammt von der Sorte Nevadillo Negro, die als hochwertig zertifiziert ist. Unser Nevadillo Negro EVOO wurde mit internationalen Preisen wie dem NYIOOC World Olive Oil Competition in New York, dem International Extra Virgin Olive Oil Competition in Japan und dem Evooleum Guide ausgezeichnet (Saison 17/18: 94/100, Saison 18/19: 86/100 und 87/100 und diese Saison 20/21: 88/100 Punkte).

Außerdem ist unser Produkt Nevadillo Negro aufgrund seines hohen Anteils an Olecanthal eines der vorteilhaftesten nativen Olivenöle extra, wie das ARISTOIL-Projekt der Universität Córdoba feststellt.

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What is green or early harvest oil?

Early harvest oil

Green or early harvest oil is the first juice extracted from the youngest, greenest olives or olives in veraison. It is a high quality oil obtained through a mechanical process of first cold extraction at less than 27ºC and, as we said before,from green olives from the early harvest.

The objective of this type of extraction is to avoid altering its flavor and properties, obtaining anoil with its maximum content of polyphenols and natural antioxidants beneficial to health. These first cold-pressed or, more correctly, cold-extracted oils are the healthiest extra virgin olive oils.

This early harvest product is characterized both by its more bitter and spicy taste and by its extraordinary aromas, flavors and nuances. These characteristics that achieve the fruity flavor are essential characteristics of the best extra virgin olive oils and are obtained thanks to the harvesting of green olives obtained during the early harvest in October.

Early harvest EVOO of the Nevadillo Negro variety.

Early Nevadillo Negro EVOO Previois the first juice of our Nevadillo Negro olives,still green, selected from the field and packaged quickly so that it does not lose any of its unique characteristics. Simply a delight for all the senses.

This AOVE Previo of the Nevadillo Negro variety, also known as green or early harvest oil, is originally from the Sierra de Montoro and is an ULTRA PREMIUM oil according to the standards of the International Olive Oil Council, highly recognized in the gourmet olive oil sector.

This gourmet EVOO is an exclusive oil, as it comes from the Nevadillo Negro variety, which is certified as of the highest quality. Our Nevadillo Negro EVOO has been awarded international prizes such as the NYIOOC World Olive Oil Competition in New York, the International Extra Virgin Olive Oil Competition in Japan or the Evooleum Guide (Campaign 17/18: 94/100, campaign 18/19: 86/100 and 87/100 and this campaign 20/21: 88/100 points).

In addition, our product Nevadillo Negro is one of the most beneficial extra virgin olive oils due to its high level of olecanthal, as stated in the ARISTOIL project of the University of Cordoba.

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Previo – AOVE Temprano

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Qué es el aceite verde o de cosecha temprana

Aceite de cosecha temprana

El aceite verde o de cosecha temprana es aquel primer zumo extraído de las aceitunas más jóvenes, verdes o en envero. Es un aceite de gran calidad que se obtiene mediante un proceso mecánico de primera extracción en frío a menos de 27ºC y, como decíamos antes, de las aceitunas verdes de la cosecha temprana.

El objetivo de este tipo de extracción es evitar que se altere su sabor y sus propiedades, obteniendo un aceite con su máximo contenido en polifenoles y antioxidantes naturales beneficiosos para la salud. Estos aceites de primera prensada en frío o, más correctamente, extracción en frío, son los aceites de oliva virgen extra más saludables.

Este producto de cosecha temprana se caracteriza tanto por su sabor más amargo y picante como por sus olores, sabores y matices extraordinarios. Estas características que consiguen el sabor frutado son particularidades esenciales de los mejores aceites de oliva virgen extra y se consiguen gracias a la recolección de aceitunas verdes obtenidas durante la cosecha temprana del mes de octubre.

AOVE de cosecha temprana de la variedad Nevadillo Negro

El Previo de AOVE temprano de la variedad Nevadillo Negro es el primer zumo de nuestras aceitunas Nevadillo Negro, todavía verdes, seleccionadas desde el campo y envasadas rápidamente para que no pierda ni una de sus características más propias. Simplemente, una delicia para todos los sentidos.

Este AOVE Previo de la variedad Nevadillo Negro, también conocido como aceite verde o de cosecha temprana, es original de la Sierra de Montoro y es un aceite ULTRA PREMIUM según los estándares del Consejo Oleícola Internacional, muy reconocido en el sector de los aceites de oliva gourmet.

Este AOVE gourmet es un aceite exclusivo, pues procede de la variedad Nevadillo Negro, que está certificada como de máxima calidad. Nuestro AOVE Nevadillo Negro ha sido galardonado con premios internacionales como el NYIOOC World Olive Oil Competition de Nueva York, el International Extra Virgin Olive Oil Competition de Japón o la Guía Evooleum (Campaña 17/18: 94/100, campaña 18/19: 86/100 y 87/100 y esta campaña 20/21: 88/100 puntos).

Además, nuestro producto Nevadillo Negro es uno de los aceites de oliva virgen extra más beneficiosos por su alto nivel de olecanthal, como bien dice el proyecto ARISTOIL de la Universidad de Córdoba.

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Previo – AOVE Temprano

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EVOO Properties

EVOO Properties

The properties of EVOO or Extra Virgin Olive Oil make its consumption very beneficial for our health. So much so that numerous studies have confirmed that extra virgin olive oil offers protection against free radicals (responsible for the increased risk of disease) and cellular aging.

What is EVOO

Extra virgin olive oil

Virgin olive oil is thejuice extracted from olives by mechanical processes such as centrifugation or pressing. On the other hand, extra virgin olive oil is the highest quality category of olive oil.

EVOO Properties

The properties of EVOO or Extra Virgin Olive Oil make it our perfect ally.

What are polyphenols?

Polyphenols are one of the most important compounds in extra virgin olive oil. These naturally occurring compounds help to eliminate substances that favor the proliferation of cancer cells. According to some studies, the consumption of 10 grams of extra virgin olive oil could reduce the risk of breast cancer by 45%. The European Commission itself certified the designation of origin of Montoro Adamuz for, among other reasons, the high polyphenol content of the oils from this region.

In fact, research projects such as ARISTOIL, from the University of Cordoba, Spain, are based on the fact that:

“The phenolic compounds make the difference between a higher or lower quality oil. They are responsible for giving this product its healthy properties and, due to their antioxidant effect, their daily consumption is a barrier against cardiovascular diseases.

Only virgin or extra virgin oils are rich in these compounds, since the refining process eliminates most of them. The European Union included them in its list of Authorized Health Claims for foods and allows them to be labeled on packaging as long as they exceed a concentration of 5mg per 20g of oil. For this reason, the production community is considering pro-moving the content of these phenols as a measure of quality and including the amount of these phenols or the health effect they produce on product labels.”

Our extra virgin olive oil Nevadillo Negro, for example, is participating in this project due to its very high polyphenol content.

Nevadillo Negro Temprano – 6 uds 500ml Virgen Extra

 

EVOO benefits

The properties of EVOO make extra virgin olive oil anti-inflammatory, protective and stimulating; therefore, it is beneficial for our organism.

For example, it helps the pancreas to produce greater amounts of digestive enzymes; but also the cestifelea, which helps to pour bile into the intestine; and the mucosa that lines the inner surface of the stomach and intestines. It also acts on the liver for increased bile production, as well as acting as a protector against gastritis and gastric ulcers. It also defends the body against skin disorders and even the nervous system.

Other benefits of Extra Virgin Olive Oil

EVOO or Extra Virgin Olive Oil is used for the following purposes to heal the skin from burns and protect it from solar radiation;it is also particularly suitable for infant nutrition due to its acidic composition, which makes it very similar to the fat composition of breast milk.

In addition, it is indicated both for its easy digestion and for stimulating gastronomic secretions, preparing the body for better digestion, better absorption of fat-soluble vitamins and, consequently, better absorption of calcium. Protects the mucous membranes of the stomach.

It has a regenerating effect on the skin, which protects it against the appearance of wrinkles and is essential for the prevention of degenerative diseases. It also allows high absorption of vitamins, particularly vitamin E, and is a source of energy for growth. Stimulates bone mineralization and the assimilation of mineral salts of primary importance in the elderly and children.

It acts positively in diseases of the biliary tract by stimulating secretions; it ensures the body the right amount of linoleic acid, performs a regulating action of peristalsis in the intestine, which can be advantageously used in both atonic constipation and spastic constipation of irritable bowel, and is indicated as a laxative, especially in cases of atonic constipation. Of course, it reduces the risk of myocardial infarction, because it tends to lower blood cholesterol levels, protecting the arteries and increasing the fraction of good HDL cholesterol. It also prevents coronary heart disease.

Conclusion

Extra virgin olive oil is composed of vitamins K, A, E and D, carotenoids and phenolic compounds that have antioxidant properties and consequent positive protective effects on the human body.

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Propiedades del AOVE

Propiedades del AOVE

Las propiedades del AOVE o Aceite de Oliva Virgen Extra hacen que su consumo sea muy beneficioso para nuestra salud. Tanto es así que numerosos estudios han confirmado que el aceite de oliva virgen extra nos ofrece protección sobre los radicales libres (responsables del aumento de riesgo de sufrir enfermedades) y el envejecimiento celular.

Qué es el AOVE

Aceite de oliva virgen extra

El aceite de oliva virgen es el zumo extraído de la aceituna mediante procedimientos mecánicos como la centrifugación o la prensa. Por su parte, el aceite de oliva virgen extra es la categoría de aceite de oliva de mayor calidad. 

Propiedades del AOVE

Las propiedades del AOVE o Aceite de Oliva Virgen Extra lo convierten en nuestro perfecto aliado.

¿Qué son los polifenoles?

Los polifenoles son unos de los compuestos más importantes del aceite de oliva virgen extra. Estos compuestos de origen natural ayudan a eliminar las sustancias que favorecen la proliferación de células cancerosas. Según algunos estudios, el consumo de 10 gramos de aceite de oliva virgen extra podría reducir el riesgo de cáncer de mamá en un 45%. La propia Comisión Europea certificó la denominación de origen de Montoro Adamuz por, entre otros, el alto contenido en polifenoles de los aceites de esta región. 

De hecho, proyectos de investigación como el ARISTOIL, de la Universidad de Córdoba, España, se basan en que:

“Los compuestos fenólicos marcan la diferencia entre un aceite de mayor o menor calidad. Son los responsables de conferir a este producto sus propiedades saludables y, debido a su efecto antioxidante, su consumo diario supone una barrera frente a enfermedades cardiovasculares.

Solo los aceites virgen o virgen extra son ricos en estos compuestos, ya que el proceso de refinado elimina la mayor parte de ellos. La Unión Europea los incluyó en su lista de Declaraciones Autorizadas de propiedades saludables de los alimentos y permite su etiquetado en los envases siempre que superen una concentración mayor de 5mg por 20gr de aceite. Por esta razón, la comunidad productora está considerando pro-mover el contenido de estos fenoles como una medida de calidad e incluir la cantidad de los mismos o el efecto saludable que producen en las etiquetas del producto”.

Nuestro aceite virgen extra Nevadillo Negro, por ejemplo, está participando en este proyecto por su altísimo contenido en polifenoles. 

Nevadillo Negro Temprano – 6 uds 500ml Virgen Extra

 

Beneficios del AOVE

Las propiedades del AOVE convierten al aceite de oliva virgen extra en antiinflamatorio, protector y estimulante; por eso, es beneficioso para nuestro organismo. 

Por ejemplo, ayuda al páncreas a producir mayores cantidades de enzimas digestivas; pero también a la cestifelea, que ayuda a verter la bilis en el intestino; y a la mucosa que recubre la superficie interna del estómago y los intestinos. También actúa en el hígado para una mayor producción de bilis, así como actúa como protector contra la gastritis y las úlceras gástricas. También defiende al cuerpo de alteraciones cutáneas, e incluso al sistema nervioso. 

Otros beneficios del Aceite de Oliva Virgen Extra

El AOVE o Aceite de Oliva Virgen Extra se utiliza para curar la piel de quemaduras y protegerla de la radiación solar; y también es particularmente adecuado para la nutrición infantil debido a su composición ácida, que lo hace muy similar a la composición de la grasa de la leche materna.

Además, está indicado tanto por su fácil digestión como por estimular las secreciones gastronómicas, preparando el organismo para una mejor digestión, una mejor absorción de las vitaminas liposolubles y, en consecuencia, una mejor absorción del calcio. Protege las membranas mucosas del estómago.

Tiene un efecto regenerador de la piel, que la protege contra la aparición de arrugas y es indispensable para la prevención de enfermedades degenerativas. Asimismo, permite la alta absorción de vitaminas, en particular la vitamina E, y es una fuente de energía para el crecimiento. Estimula la mineralización ósea y la asimilación de sales minerales de primordial importancia en ancianos y niños.

Actúa positivamente en enfermedades del tracto biliar estimulando las secreciones; asegura al cuerpo la cantidad adecuada de ácido linoléico, realiza una acción reguladora de la peristalsis en el intestino, que puede aprovecharse ventajosamente tanto en el estreñimiento atónico como en el estreñimiento espástico del colon irritable, y está indicado como laxante, especialmente en casos de estreñimiento atónico. Por supuesto, reduce el riesgo de infarto de miocardio, porque tiende a bajar los niveles de colesterol en sangre, protegiendo las arterias y aumentando la fracción de colesterol bueno HDL. También previene enfermedades coronarias.

Conclusión

El aceite de oliva virgen extra está compuesto por vitaminas K, A, E y D, carotenoides y compuestos fenólicos que tienen propiedades antioxidantes y consecuentes efectos protectores positivos sobre el cuerpo humano. 

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¿Cuáles son las variedades más comunes de aceituna?

A lo largo de la geografía mundial, existen 30 géneros y cerca de 600 especies de olivos, de los que la inmensa mayoría se encuentran repartidos por la cuenca mediterránea. El olivo que se cultiva (Olea Europaea Sativa) tiene una infinidad de variedades, y el común denominador de todas las especies del género es que poseen 23 cromosomas.

El cultivo del olivo se originó en la edad de Bronce, hace 4.000 años en Oriente Medio. No tardo en extenderse de Este a Oeste a lo largo del Mediterráneo. Según nos cuenta el profesor Diego Barranco, a lo largo de los siglos se fue originando una especie de “selección natural” de forma que se consolidaron en cada zona los individuos (variedades) que mejor se adaptaron a las condiciones climatológicas y a los suelos de la zona.

Si hablamos de las características de los aceites, se puede decir que en función del tipo de cultivo y la variedad se obtienen aceites con características muy distintas. Son fundamentales los factores climatológicos, el tipo de suelo, el volumen de frutos, la falta de agua, la maduración, zona geográfica, etc…. Así, una misma variedad influenciada por todos los factores anteriores, dará aceites de oliva con característica organolépticas distintas.

Se estiman más de 1.000 variedades distintas de olivos, aunque muchas están todavía por identificar, otras muchas coincidirán en el tipo, pero no en la forma de nombrarla. La variedad más extendida en España, y por lo tanto en el mundo, es la Picual. Variedad con la que nace nuestra marca Pago las Monjas.

Aunque la Picual es la variedad predominante, en España hay variedades tan reconocidas como la hojiblanca y la cornicabra y poco a poco van cogiendo sitio otras variedades como la Arbequina, Arbosana y la Nevadillo Negro entre otras.

Principales variedades de aceituna

Picual

Sin duda es la variedad más significativa del olivar andaluz, relacionada estrechamente con las provincias de Jaén, Córdoba, Granada y Málaga.

Es un árbol vigoroso de porte y de fácil cultivo. Es muy productivo y en condiciones normales poco vecero (su cultivo tiene producción todos los años).

Su floración ocurre en mayo y su maduración acaba en noviembre, aunque las tradiciones hacen que su recolección tenga un retraso hasta diciembre.

El aceite presenta un ligero sabor amargo, que le perjudica respecto a otros aceites más dulces. Aunque ese ligero sabor amargo le viene dado por los componentes que le ofrecen una alta estabilidad sobre la oxidación

Arbequina

Originaria de Palestina, fue introducida en España por el Duque de Medinaceli en el siglo XVIII. Su nombre le viene dado de la población de Alberca en Cataluña que se consideró como la comarca donde se empezó a cultivar esta variedad.

El olivo es de reducidas dimensiones, de una altura máxima en la mayoría de las ocasiones de 2,8 metros, porte llorón y vigorosidad baja. Esta baja vigorosidad le hace ideal para plantaciones de alta densidad. Este tipo de plantaciones tienen costes menores y alta rentabilidad.

Su época de floración comienza a mediados de mayo y se alarga hasta primeros de junio, mientras que la maduración se produce a mediados de octubre. Dependiendo del agricultor su recolección varía entre mediados de octubre y mediados de noviembre.

Su aceite es dulce con toques muy frescos y tendencias frutales. Tiene aromas que nos recuerdan a la papilla de frutas que le preparamos a los bebes. Deja un gusto almendrado en el retrogusto, con un picor y amargor muy leve que lo hace uno de los aceites de oliva virgen extra más fáciles de introducir en zonas donde aún no se utiliza con asiduidad.

Hojiblanca

Es la tercera variedad más importante en volumen de plantación en España. Se cree que procede de Lucena (Córdoba). Su nombre le viene dado debido a los reflejos que ocasionan sus hojas cuando el sol incide en ellas al amanecer.

La planta tiene un vigor medio-alto, ramas largas y fructíferas, aunque algo péndulas. Tiene mucha importancia la poda en su gestión agrícola, ya que si no se controla bien el árbol podría crecer mucho y dificultar su recolección. Gran resistente a climas fríos.

Floración del árbol a mediados de mayo, aunque no llegara a su maduración hasta finales de Noviembre. Tiene una resistencia a desprenderse el fruto y se hace muy costosa su recolección, más aún si nos encontramos con que el fruto se ha quedado con un tamaño pequeño.

Organolépticamente encontramos como características, un frutado herbáceo fresco en su aroma, entrada dulce y ligero amargor con diferentes frutas que ocasiones pueden recordar a macedonia de frutas, ligero picante en garganta y retrogusto de almendra en el paladar.

Nevadillo Negro

Variedad autóctona y ancestral de Sierra Morena Cordobesa, concretamente de los términos municipales de Montoro, Adamuz, Obejo y Córdoba. Las faldas de esas montañas acogen estas plantaciones en sus pendientes que tienen sus caídas en su mayor parte a los afluentes y al propio río Guadalquivir. Muy parecida fisiológicamente a la variedad Picual, pero con unas diferencias importantes, sobre todo en su alto contenido en polifenoles (antioxidantes naturales) que la convierten en  una de las variedades más saludables del mundo (así lo corroboran diversos estudios sobre los beneficios para la salud de los aceites de oliva vírgenes extra).

La vigorosidad de la planta es media, con fruto de tamaño mediano, con una cantidad de grasa interesante. Es una variedad muy resistente a temperaturas extremas y duraderas en el tiempo. Tienes problemas para dar fruto de forma regular todos los años. Es una planta ancestral, que se mantiene a día de hoy, por tradición y por su dificultad agronómica, ya que la población de estos árboles se encuentra en zonas de alta pendiente y difícil acceso, cosa que evita el interés de cambiar de cultivo. Su recolección debe ser a través de procedimientos manuales.

La floración y maduración del fruto, dependiendo del año, coincide con la variedad Picual. En mayo entraría en flor y al terminar el mes de noviembre el fruto estaría listo para su recolección. Se ha conseguido grandes resultados en su productividad y en su aceite al recolectarlo de forma temprana.

Estamos ante una variedad sorprendente ya que al tener la cantidad de antioxidantes naturales que tiene se esperan unos aceites de oliva virgen extra con un alto amargor. En cambio, el equilibrio que encontramos en su AOVE es magnífico. Organolépticamente tiene frutado intenso de aromas a hortalizas como si entráramos a un huerto por la mañana, tomate, césped, incluso hierbas silvestres como tomillo, orégano, romero. En boca tiene una entrada dulce y fluida recordando todo lo encontrado en nariz y pudiendo encontrar algo de almendra verde en el retrogusto. El picor y el amargor comienzan de forma leve aumentando el amargor de forma progresiva y desapareciendo de repente. Deja una persistencia en boca agradable y fresca que permanece mucho en el tiempo.

Disfrutemos de todo lo que nos ofrece el mundo del aceite de oliva virgen extra que aún se sigue descubriendo y es interesantísimo.

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What are the best extra virgin olive oils?

what are the best olive oils

This statement is a reality. Any EVOO (Extra Virgin Olive Oil) awarded in any national or international contest is of exceptional quality and, therefore, is among the best olive oils. Let’s see why:

How do olive oil contests work?

Quality assurance

Choosing an extra virgin olive oil that has been recognized among the best in a contest is a guarantee of quality. Among many other things, it means that the company that obtains the award has had to work the product well. Not only the oil, but from the harvesting of the olives to the bottle.

Extra virgin olive oil is a very delicate product that has a “memory”, if at any point in the production process a mistake has been made, sooner or later it will show its face in the characteristics of EVOO and this oil will no longer be among the best.

Product categorization

Obviously, not all competitions have the same category, but they all compare and classify the product by its organoleptic characteristics, thus giving us some indications of the category in which they fall:green fruity, ripe fruity or medium fruity, among others. This can help the consumer to choose an oil without having to taste it.

In some competitions, in addition to classifying the oils, recommendations are given for their culinary use, which also makes the decision much easier.

Olive oils (EVOO) of extraordinary production

From the manufacturers’ point of view, obtaining different awards helps us to measure whether we are doing things right. Analyze the different results year by year. All the climatic and manufacturing factors. It’s all the details that help us find points where we can improve our product.

In addition, the awards serve as a letter of introductionfor the manufacturers. It is no longer the manufacturer who says that his oil is very good, but that a number of official tasters from outside the company have said that this oil is excellent. This gives us credibility and guarantee for our customers. Even more so if we are talking about clients from other countries, with less customary EVOO consumption and where these international recognitions give you the necessary visibility to initiate commercial relations.

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Die besten Olivenöle

Die besten Olivenöle

Diese Aussage ist wahr. Jedes EVOO (Extra Virgin Olive Oil), das bei einem nationalen oder internationalen Wettbewerb ausgezeichnet wird, ist von außergewöhnlicher Qualität und gehört daher zu den besten Olivenölen. Schauen wir mal, warum:

Wie funktionieren die Olivenöl-Wettbewerbe?

Qualitätsgarantie

Die Wahl eines nativen Olivenöls Extra, das im Rahmen eines Wettbewerbs als eines der besten ausgezeichnet wurde, ist eine Qualitätsgarantie. Neben vielen anderen Dingen bedeutet es, dass das Unternehmen, das die Auszeichnung erhält, gut an dem Produkt gearbeitet hat. Nicht nur das Öl selbst, sondern von der Ernte der Oliven bis zur Abfüllung in die Flasche.

Das native Olivenöl Extra ist ein sehr empfindliches Produkt, das ein „Gedächtnis“ hat. Wenn an irgendeinem Punkt des Verarbeitungsprozesses ein Fehler gemacht wurde, wird sich dies früher oder später in den Eigenschaften des EVOO zeigen und würde dazu führen, dass dieses Öl nicht mehr zu den besten gehört.

Produktklassifizierung

Natürlich unterscheiden sich die einzelnen Wettbewerbe in ihrer Kategorie, aber alle vergleichen und klassifizieren das Produkt nach seinen organoleptischen Eigenschaften und geben uns so Hinweise auf die Kategorie, in die sie fallen: grün-fruchtig, reif-fruchtig oder mittel-fruchtig, usw. Dies kann dem Verbraucher helfen, ein Öl auszuwählen, ohne es probieren zu müssen.

Bei einigen Wettbewerben werden neben der Klassifizierung der Olivenöle auch Empfehlungen für die gastronomische Verwendung gegeben, was die Entscheidung ebenfalls erheblich erleichtert.

Olivenöle (EVOO) aus außergewöhnlicher Produktion

Aus der Sicht der Hersteller hilft es uns, wenn wir unterschiedliche Anerkennungen erhalten, zu beurteilen, ob wir die Dinge richtig machen. Analyse der unterschiedlichen Ergebnisse von Jahr zu Jahr. Alle klimatischen und fertigungstechnischen Faktoren. All die Details, die uns helfen, Punkte zu finden, an denen wir unser Produkt verbessern können.

Darüber hinaus sind die Auszeichnungen für uns Hersteller eine Art Empfehlungsschreiben. Es ist nicht mehr nur der Hersteller, der sagt, dass sein Öl sehr gut ist, sondern eine Reihe von offiziellen und firmenexternen Verkostern, die sagen, dass dieses Olivenöl ausgezeichnet ist. Das gibt uns Glaubwürdigkeit und Garantie für unsere Kunden. Um so mehr, wenn es sich um Kunden aus anderen Ländern handelt, die weniger Gewohnheiten im Verzehr von EVOO haben und wo diese internationalen Anerkennungen Ihnen die notwendige Sichtbarkeit geben, um Handelsbeziehungen aufzunehmen.

 

 

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Cuáles son los mejores aceites de oliva

cuales son los mejores aceites de oliva

Esta afirmación de es una realidad. Cualquier AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) premiado en cualquier concurso nacional o internacional es de una calidad excepcional y, por tanto, se encuentra entre los mejores aceites de oliva. Veamos por qué:

¿Cómo funcionan los concursos de aceite de oliva?

Garantía de calidad

Elegir un aceite de oliva virgen extra que haya sido reconocido entre los mejores en algún concurso es una garantía de calidad. Entre otras muchas cosas, significa que la empresa que obtiene el galardón, ha tenido que trabajar bien el producto. No solo el aceite, sino desde la recolección de la aceituna hasta la botella.

El aceite de oliva virgen extra es un producto muy delicado que tiene “memoria”, si en algún punto del proceso de elaboración se ha cometido algún error, más tarde o más temprano dará la cara en las características del AOVE y este aceite dejaría de estar entre los mejores.

Categorización del producto

Evidentemente, no todos los concursos tienen la misma categoría, pero todos comparan y clasifican el producto por sus características organolépticas, así nos dan unas indicaciones de la categoría en la que se encuadran: frutado verde, frutado maduro o frutado medio, entre otros. Lo que puede ayudar al consumidor a elegir un aceite sin la necesidad de tener que probarlo.

En algunos concursos, además de clasificar los aceites, se dan unas recomendaciones para su uso culinario, lo que también nos facilita mucho la decisión.

Aceites de oliva (AOVE) de extraordinaria producción

Desde el punto de vista de los fabricantes, obtener diferentes reconocimientos, nos ayuda a medir si estamos haciendo las cosas bien. Analizar los diferentes resultados año a año.  Todos los factores climáticos y de fabricación. Son todos los detalles que nos ayudan a encontrar puntos en los que mejorar nuestro producto.

Además, los premios nos sirven a los fabricantes como carta de presentación. Ya no es el fabricante el que dice que su aceite es muy bueno, sino que cantidad de catadores oficiales y externos a la empresa han dicho que ese aceite es excelente. Esto nos da credibilidad y garantía de cara a nuestros clientes. Más si cabe si hablamos de clientes de otros países, con menos costumbre en el consumo de AOVE y donde estos reconocimientos internacionales te dan la visibilidad necesaria para iniciar relaciones comerciales.