Die einheimische Sorte von Montoro, Nevadillo Negro, ist verantwortlich für die große Nachfrage nach ihren nativen Olivenölen Extra im Ausland, dank des hohen Gesundheitswertes ihrer physikalisch-chemischen Eigenschaften. Ihr hoher Gehalt an gesunden bioaktiven Verbindungen, wie Squalen, Ölsäure, Sterole, Polyphenole und Tocopherole, sowie das Vitamin E, das zum Verzehr der EVOOs beiträgt, machen sie zu einer sehr interessanten Sorte, die man unbedingt kennen sollte.
Von den phenolischen Verbindungen sind die bekanntesten heute die Polyphenole, natürliche Antioxidantien, die den nativen Olivenölen Extra das Prädikat „gesund“ geben.
Die Sorte Nevadillo Negro gründet ihre Differenzierung und Einmaligkeit darauf, dass sie an der Spitze der weltweit existierenden Olivensorten mit dem höchsten Gehalt an Polyphenolen steht. Man kann sagen, dass es eine der gesündesten Sorten ist, die es gibt (belegt durch Studien der Universität Cordoba).
EU-Experten haben sogar empfohlen, den täglichen Mindestverzehr von EVOO um das bis zu 10-fache der empfohlenen Menge zu erhöhen, wenn es sich um EVOO dieser Sorte handelt. Es handelt sich um einen natürlichen Gesundbrunnen, der nicht nur, wie bereits erwähnt, von seinem Gehalt an Antioxidantien herrührt, sondern auch sehr reich an Oleocanthal ist, einer Verbindung, die von Dr. Beauchamp entdeckt wurde, der das native Olivenöl Extra mit dem Medikament Ibuprofen in Verbindung brachte, eine Sorge, die dank des irritierenden Juckreizes im Hals entstand, den er erlitt, als er seinen ersten Schluck natives Olivenöl Extra probierte. Es gelang ihm, die entzündungshemmende Wirkung von EVOO nachzuweisen, und er führte sie auf dieses Molekül zurück, dem er später seinen Namen gab.
Erwähnenswert ist auch der große Beitrag der Predimed-Studie. Diese Untersuchung beweist die gesunden Eigenschaften der mediterranen Ernährung. Sie basiert auf dem Nachweis der Verringerung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei Probanden, die, auf ausgewogene Weise, ihre Ernährung auf den Verzehr von nativem Olivenöl Extra, Hülsenfrüchten, Obst, Fisch, Nüssen, Fleisch, Gemüse usw. basieren.
Wir wissen, dass die Verwendung von EVOO die Grundlage für alle Speisen dieser Diät ist, und die Verwendung von Nevadillo Negro EVOO (das gesündeste) ist das beste Kondiment für unsere Gerichte. Diese Studie hat in kurzer Zeit gezeigt, dass bei ca. 7.000 freiwilligen Teilnehmern das Risiko, diese Krankheiten zu erleiden, um etwas mehr als 30 % gesenkt werden konnte – ein großer Erfolg für die Zielsetzung der Studie.
Nicht zu verwechseln sind die Sorten Nevadillo Negro, die aus dem Montoro-Adamuz-Gebirge stammt, und Nevadillo Blanco. Die zweite Sorte ist der Name, den man in unseren Bergregionen der Sorte gibt, die allgemein unter Picual bekannt ist. Zurück zum Anfang
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